Le di a Sebastián una visión general de lo que quería cocinar hoy. No podía recordar los nombres de las carnes, ni de las verduras o de los condimentos, así que le expliqué que todo se llamaba diferente en mi mundo.
Quería hacer un plato con carne de cerdo frito con un caldo de huevo con col y salsa dulce. Sebastián me hizo muchas preguntas sobre la manera en la que podía juntar cosas diferentes para que combinaran a la perfección y pronto pareció todavía más sorprendido que al inicio. Es especialmente impresionante para él ese método que tengo de unir la chuleta con una salsa que se ve tan extraña, pero lo aceptó de inmediato.
El movimiento del brazo de Sebastian-san fue increíble ... Estaba trabajando en mi receta mientras hablaba conmigo y cortaba una cosa para después freír otra. Cortó un gran trozo de carne en un tamaño apropiado en cuestión de segundos y al momento siguiente rayó todo el repollo. Después de un tiempo, Gale regresó a verme porque me había comprado algunos ingredientes adicionales. Algo parecido a la salsa "Worcester" que quería. Él también estaba sorprendido por la experiencia de Sebastián, pero al segundo siguiente decidió retirarse para que no se sintiera incómodo.
"¿Pasó algo con el joven Gale?"
"No, le pedí que comprara algo lo más cercano posible a un condimento qué quería."
"¿Esto es diferente a la salsa que ya tenemos?"
"Sí, es más suave y tiene un poco más de acidez. Además, el sabor no es tan fuerte."
"Ya veo, ¿Está bien si trabajo con ella de la forma que yo quiera?"
"Sí, por supuesto".
Luego Sebastián comenzó a cocinar la salsa "Worcester", agregándole algunas verduras, condimentos y especias que pudieran aumentar su sabor. Cuando probé lo que hizo, descubrí que era exactamente lo que había probado tantas veces en Japón.
¡Es maravilloso!
"¡Vaya! ¡Este es exactamente el sabor que quería!"
"Tenía razón. Ciertamente esta salsa no es demasiado fuerte y está bien distribuida. Puede utilizarse muy bien para los vegetales".
"¿Puedes decirme más tarde cómo lo hiciste, Sebastián?"
"Sí, por supuesto. Me alegro de que le gustara tanto".
¡Sebastián era realmente un super hombre!
Antes de esto había pensado que sería suficiente con tener salsa "Worcester", pero si era posible, quería tener también un poco de salsa "Tonkatsu."
Me apresuré a hacerla utilizando mi memoria, arrojando los ingredientes uno por uno sin detenerme ni una sola vez (aunque no estaba seguro de estarlo haciendo bien) Afortunadamente había algo parecido al ketchup, así que solo tuve que agregar jugo de limón y un poco de salsa de soja con azúcar. Preparé una chuleta de cerdo moderadamente espesa y la sazoné con eso.
El resto fue "Tonkatsu frito." Agregué harina, huevos, pan rallado y lo deje friendo por un buen rato. Las torres de 'Tonkatsu" se formaron lentamente a medida que todo se amontonaba... Estaba aún más agradecido con Sebastián, porque no podría haber sido capaz de freír esa cantidad yo solo.
Agregué entonces salsa de soja, azúcar, mirin y sake a la sopa, cociné un poco más de "Tonkatsu" y agregué uno o dos huevos más. Dado que solía hacer "Dashi" con bastante frecuencia, solo repetí los pasos que ya sabía sin detenerme demasiado a pensar.
"¿Herviste la comida una vez más y luego le pusiste las yemas?"
"Sí, esto hace que la carne esté todavía más crujiente."
"Ya veo. La cocina del joven esposo es simple pero ingeniosa."
Soy tímido cuando comienzan a hablar tan bien de mí.
Uso este tiempo para hervir las chuletas para los sandwiches. Le pedí a Gale que comprara mucho pan blando, algo que tuviera la menor cantidad de humedad posible. Lo corté en un tamaño apropiado y luego aplique mayonesa y mostaza a los lados. Me gusta mucho el picante, pero no le puse demasiado porque tenía miedo de que mi suegro pudiera más bien odiarlo. Puse una gran cantidad de repollo rallado encima, luego el "Tonkatsu" pasado por la salsa y coloqué la tapa del pan.
"Esto me parecía delicioso después de una buena tarde en el quirófano... Así que espero que a ellos... "
"Esto será muy apreciado por sus esposos. Incluso yo muero por probarlo".
"¡Me alegra mucho!"
Después de eso, rápidamente hice otra sopa de miso con ensalada de algas y champiñones.
Cuando miro alrededor solo pienso ¿Qué tipo de celebración vamos a tener? También es fácil el imaginar que todo esto se va a perder en cuestión de minutos.
"¿Quieres comenzar a comer, Sebastián?"
"Gracias por la oferta, pero volveré a la mansión para cuidar a mis amos".
"Lamento mucho que estés ocupado. Oh, si quieres, rellenaré este plato y lo prepararé bien para que puedas llevarlo a casa''.
"Gracias. Estoy muy interesado en el sabor ¡Seguramente será delicioso!"
Me apresuro entonces a preparar un recipiente y llenarlo con más trastes pequeños repletos de mucha comida. Sebastián lo tomó con ambas manos y minutos después me dedico una reverencia bastante marcada.
"Muchas gracias por todo lo que hizo hoy por mí." Dije "Hubiera sido imposible sin el señor Sebastián a mi lado".
Sebastian desapareció del lugar de una manera elegante, como siempre.
Y aquí está el producto final.